Alimentos neuquinos se destacaron en La Rural
julio 17, 2008
Los piñones y los hongos tuvieron gran aceptación entre los visitantes a la feria Caminos y Sabores. Se difundieron sus propiedades y alternativas de elaboración en el marco de la presentación del Plan provincial de Seguridad Alimentaria.
Del 10 al 13 de julio, se desarrolló en el predio de La Rural en Buenos Aires la cuarta edición de la feria Caminos y Sabores. Neuquén estuvo presente en el Camino del Turismo y en el de los Frutos de la Tierra.
En el stand montado por la dirección general de Programas Alimentarios dependiente del ministerio de Desarrollo Social de la provincia, se presentó el Plan provincial de Seguridad Alimentaria y se difundieron características, propiedades y opciones de elaboración de alimentos neuquinos tales como hongos, piñones y manzanas.
La directora general de Programas Alimentarios, Juliana Alzugaray, informó al respecto que se espera aumentar su consumo, no solo por sus propiedades nutritivas, sino también para alentar el desarrollo productivo y comercial de los mismos “desarrollando una identidad gastronómica neuquina”.
En este sentido, Alzugaray agregó que se está trabajando en forma conjunta con el ministerio de Desarrollo Territorial y organizaciones no gubernamentales, ya que se busca descentralizar las políticas del estado. Agregó que lo que se espera es que este desarrollo productivo se genere a partir del trabajo de los mismos productores, como forma de dinamizar las economías locales.
Teresa Villagra, cocinera integrante del stand neuquino, fue invitada a participar del concurso “Madre Terra”, que se llevó a cabo durante el encuentro. El certamen se realiza cada dos años y convoca a productores, cocineros y establecimientos que quieran presentar productos y servicios.
Alimentos nutritivos
El piñón, fruto originario de la cordillera andina, es de recolección manual e integra la dieta de los habitantes de la zona cordillerana desde sus primeros pobladores. Actualmente, se utiliza principalmente en la elaboración de dulces y conservas.
Los hongos se constituyen como alimento novedoso y muy saludable por ser ricos en nutrientes tales como vitaminas del grupo B y fibras. Por otra parte, es reconocido a nivel mundial, el prestigio que gozan las manzanas a raíz de sus propiedades nutritivas.
De esta manera, con piñones, hongos y manzanas, se elaboraron recetas que captaron la atención de los visitantes, incluida la organización mundial Slow Flow, que promueve la alimentación saludable. El novedoso concepto, surgido en Italia, designa al tipo de alimentación que tiene como base productos “buenos, sanos y limpios”, en relación al cuidado de la salud y del medio ambiente.
